Un peptide, d'environ 33 acides aminés, sécrétée par la muqueuse INTESTINAL supérieure et également retrouvés dans le système nerveux central. Il provoque une contraction de la vésicule biliaire, libération de pancréas exocrine (ou enzymes digestifs), et sur les autres fonctions gastro-intestinale. cholécystokinine peut être le médiateur de la satiété.