Qualquier miembro de la clase de enzimas que catalizan la segmentación de un enlace químico con la adición de agua, ejemplo, las esterasas, glicosidasas (GLICÓSIDO hidrolasas), lipasas, nucleotidasas, peptidasas (PÉPTIDO hidrolasas) y fosfatasas (hidrolasas MONOÉSTER FOSFÓRICAS). (Dorland, 28a ed). EC 3.