Un état nutritionnel produit par une carence en protéines dans le régime alimentaire, caractérisé par une enzyme adaptative remaniements du foie, augmentation de l ’ acide aminé Synthetases, et diminution de l ’ urée formation, conservant ainsi azote et réduisant sa perte dans les urines. La croissance, réponse immunitaire, la réparation, et la production d'enzymes et hormones sont sens altérée chez sévère déficience protéinique. Déficience protéinique peut également apparaître dans le visage de protéines adéquate si la protéine est de mauvaise qualité (c 'est-à-dire le contenu d ’ une ou plusieurs des acides aminés est insuffisante et devient ainsi l'obstacle en protéines Utilization). (De Merck Manuel, 16e Ed ; Harrison est principes de médecine interne, 12e Ed, p406)