composés Polyphenolic avec un poids moléculaire d'environ 500-3000 daltons et contenant assez groupes hydroxyle (1-2 pour 100 MW) pour les autres composés reliant croix efficace (astringents). Les deux principaux types sont HYDROLYZABLE tanins et scèllèrent tanins. Historiquement, le terme est appliqué sur de nombreux composés sont mis pu rendre imperméable à la dégradation du collagène de la peau. Le mot vient du mot celtique tanin de chêne qui a été utilisée pour traiter en cuir.