Un état nutritionnel produit par une carence en thiamine dans le régime, caractérisé par une anorexie, une irritabilité et perte de poids. Plus tard, les patients ressentez une sensation de faiblesse, neuropathie périphérique, céphalées et une tachycardie. En plus d'être dû à une mauvaise alimentation, déficience en Thiamine aux États-Unis plus fréquemment sont les conséquences de l'alcoolisme, puisque l ’ éthanol interfère avec l ’ absorption de thiamine. Dans les pays s 'appuyer sur un riz comme base alimentaires, le béribéri prévalence est très élevé (de Cecil Le manuel de médecine, 19e Ed, p1171)


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