J'adore ça, incolore cristal avec un goût acide utilisé comme intermédiaire chimique, en médecine, la fabrication de, vernis et ester pour en faire. Il est également utilisé dans les aliments en biliaire, tampon, et un agent neutralisant. (Hawley est tronquée Chemical dictionary, 12e Ed, p1099 ; McGraw-Hill dictionary of Terms scientifique et technique, 4e Ed, p1851)