Protein-lipid associations abondante dans les tissus du cerveau, mais constituent aussi dans une grande variété de tissus d'origine animale et végétale. Contrairement aux lipoprotéines, ils sont insoluble dans l'eau, mais d'une mélange chloroform-methanol. La partie protéique a une teneur élevée d'acides aminés hydrophobe. Les lipides sont constituées d ’ un mélange de GLYCEROPHOSPHATES ; CEREBROSIDES ; et SULFOGLYCOSPHINGOLIPIDS ; pendant que lipoprotéines contiennent phospholipides ; CHOLESTEROL ; et des triglycérides.