Formé à partir du cochon pepsinogène par décolleté d'une liaison peptidique. L ’ enzyme est une seule chaine polypeptidique et est inhibé par méthyl 2-diaazoacetamidohexanoate. Ça clive peptides préférentiellement au liens carbonyle de phénylalanine ou leucine et agit comme le principal enzyme digestive de jus gastriques.


Symptômes et diagnostics

Symptômes:

    


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