Poids moléculaire élevé polysaccharides présent dans les parois de toutes les plantes. Les pectines ciment paroi cellulaire ensemble. Ils sont pris en émulsifiants et stabilisateurs dans l'industrie alimentaire. Ils ont été jugé pour diverses antidiarrheals, y compris en vertus thérapeutiques sur où ils sont généralement considérées inefficace, et dans le traitement de l ’ hypercholestérolémie.