acido nitroso sale di sodio, usato nei molti processi industriali, in carne e preservando la cura, colore, e, come un reagente in chimica analitica INFERMIERE. È usato terapeuticamente come antidoto nel avvelenamento da cianuro. Il composto e 'tossica e mutageno e reagiranno in vivo con secondaria e terziaria pressorie producendo così altamente nitrosamines cancerogeno.