Un enzima presente nella saliva, lacrime, bianchi d'uovo, e molti animali fluidi. Funziona come un agente antibatterico. L ’ enzima catalizza l ’ idrolisi di 1,4-beta-linkages tra N-Acetylmuramic acido e N-acetyl-D-glucosamine residui nel peptidoglicano e tra i N-acetyl-D-glucosamine chitodextrin. CE 3.2.1.17.