Une enzyme du Lyase classe qui catalyse le clivage de fructose 1,6-biphosphate pour former dihydroxyacetone phosphate et glyceraldehyde Phosphorique. L ’ enzyme agit également sur (35), 4R -ketose 1-phosphates. La levure et enzymes sont bactérienne des protéines de zinc (enzyme nomenclature, 1992) E.C. 4.1.2.13.