Carboxipeptidasas que primariamente se encuentran en el sistema digestivo que cataliza la liberación de C-terminal aminoácidos. Las carboxipeptidasas a tienen una pequeña o ninguna actividad para hidrólisis de ACIDO ASPARTICO C-terminal; ACIDO GLUTAMICO; arginina; lisina; o prolina. Esta enzima requiere zinc como cofactor y fue antes listada como EC 3.4.2.1 y EC 3.4.12.2.