Desintegración espontánea de los tejidos de las células por acción de sus propias enzimas autógenas.


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Figura: necrosis celular de

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Baguette de pan con <b>autólisis</b>

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Crianza del vino sobre sus

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La <b>autolisis</b> (del griego auto,

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con la <b>autolisis</b>.

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PRODUCTO SOMETIDO A <b>AUTOLISIS</b>

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de <b>autólisis</b> y cambio post

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Última actualización: Septiembre 2014