¿Cuál es la diferencia entre el café expreso, el americano y el cafe con leche ?
También necesitaría saber la diferencia en el tamaño de sus tazas ya que estoy haciendo un trabajo y nadie ha sabido responderme eso.
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Café expreso
El café expreso (también café espresso o café exprés) es un tipo de preparación del café. Debe su término a la obtención de esta bebida a través de una cafetera expreso. Se caracteriza por su rápida preparación y por su sabor más concentrado. A juicio de expertos representa la mejor forma de preparar un café.
Tipos de expresos
Café expreso simple o sencillo o espresso. Es la extracción entre 30 y 45 mililitros de café a partir de, aproximadamente, 7 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos.
Café expreso doble o doppio: Es la extracción de café a partir de, aproximadamente, 14 gramos de café molido en un tiempo entre 20 y 25 segundos. Debido a que pasa la misma cantidad de agua - o menos - por el doble de cantidad de café, se obtiene un café más concentrado.
Café expreso corto o ristretto. Se obtiene a partir de 1 onza o 29.5 mililitros de agua y 7 gramos de café molido en un tiempo entre 15 y 20 segundos. Según los italianos es descrito como "poco ma buono" (poco pero bueno)
Café expreso largo o lungo. Es un expreso en el cuál se necesitan 6 oz de agua y 14 gramos de café, extrayéndolo en un tiempo entre 28 a 35 segundos.
Café expreso manchado o macchiato. es un expreso manchado añadiendo de 10 a 15 mililitros de leche caliente o fría, según a petición del cliente. Nota: un latte macchiato es una taza de leche cremada manchada con un shot de café.
Proceso y maquinaria
Para la obtención de un café expreso, se hace pasar agua a alta presión (entre 5 y 10 Bar, dependiendo de la máquina) a través del café. Para que el agua atraviese el café extrayendo todo su sabor y aroma, es necesario que el molido se haga muy fino.
Los elementos necesarios son:
Cafetera expreso, cuyo componente más característico es la bomba de presión. A diferencia de las cafeteras de goteo, donde el agua cae por gravedad, este tipo de máquinas expulsan el agua a gran presión. Estas cafeteras suelen llevar un vaporizador que extrae vapor de agua muy caliente que permitirá calentar la leche obteniendo una espuma densa que proporciona un sabor especial para este tipo de café. Esta espuma es utilizada para crear llamativas figuras que dan lugar al denominado arte del latte.
Molinillo de muelas. Los molinillos habitualmente utilizados en el hogar muelen el grano de café mediante aspas. Sin embargo, el molido así obtenido sería demasiado grueso para una máquina expreso y el agua a presión pasaría demasiado rápido entre el café, sin llegar a obtener el sabor característico. Los molinillos de muelas aplastan el café entre dos discos dentados obteniendo un molido cercano a un polvillo. De esta forma, prensando un poco el café, se ofrece una resistencia adecuada al paso del agua a presión.
Cómo hacer un expreso perfecto
Para la preparación de un expreso perfecto son muchos los factores y variables que pueden incidir. A continuación los más importantes:
Calidad del agua. Utilice agua fresca y pura. En lo posible utilice agua mineral natural o destilada, el agua del grifo puede tener una alta concentración calcárea que puede influir en el funcionamiento de la cafetera y en la calidad del café expreso. Es importante periódicamente limpiar y quitar el sarro acumulado en la cafetera.
Calidad y cantidad del café. El café debe estar adecuadamente tostado y finamente molido. Considerar que la presión aplicada con el compactador y tamaño del molido infieren en la concentración del expreso a preparar. La dosis correcta para un expreso simple es de 7 gramos de café molido, que corresponde al medidor de la cafetera.
Cafetera. Una buena cafetera de café expreso es la herramienta fundamental para que el agua atraviese el café con la presión, temperatura y uniformidad necesaria.
El tiempo correcto: el café debe salir por la boquilla formando un hilo continuo, homogéneo y de un color avellana. La compactación del café influye también en el tiempo de extracción. Un café poco compactado tiende a salir demasiado rápido, y al contrario un café muy compactado puede salir muy lento. Una buena extracción del café expreso obtendrá una crema que será el reflejo de su calidad. Una extracción rápida puede resultar en un expreso con poco sabor y cuerpo. Por el contrario una extracción larga produce un expreso con gusto amargo y poco aroma.
Molido adecuado. El molido del café debe ser más fino que el necesario para cualquier otro tipo de preparación, además, es muy importante que sea uniforme, para que el agua a presión no encuentre huecos por donde pasar con excesiva facilidad.
Apelmazado correcto. Es muy importante compactar en el cacillo de la cafetera el café molido. El modo de hacerlo es llenando el portafiltro y luego golpeandolo suavemente contra una mesa o en la palma de la mano para distribuir de manera homogénea los polvos de café. Luego, presione el café con fuerza utilizando el prensado. Se dice que para compactarlo, es necesario una presión equivalente a 20kg
Mantenimiento de la cafetera. Debe limpiar muy bien cada vez que se use la cafetera, así como hacer mantenimiento periódico de la misma. Cada vez que prepara el café, limpie el filtro y portafiltro de todo residuos de café. De vez en cuando, deje correr el agua por el filtro vacío para limpiar impurezas que puedan quedar.
Destreza y mano del barista. La experiencia y habilidad del barista es un factor humano que sin duda hace la diferencia entre un buen café y uno no tanto.
Café con leche
El Café con leche es una de las bebidas más comunes que incluyen café. Puede ser comparado a una "Lágrima / Leche Manchada" que es basicamente una taza de leche con una pequeña cantidad de café. Si bien no existe una proporción exacta, la relación Leche:Café es usualmente 5:1 (obteniendo un leve color marrón) o 4:1 (obteniendo una café con leche más oscuro y fuerte). Por supuesto que puede hacerse 3:1 y hasta 2:1, pero en ese caso se estaría obteniendo algo más parecido a un cortado (gran proporción de café con una pequeña proporción de leche). El primer café que se utilizó en esta bebida fue el café expresso, o también llamado "de máquina", pero desde la invención del café soluble es muy común que este sea utilizado en sustitución del primero. La mayoría de las personas prefieren tomar esta bebida caliente, pero hay quienes prefieren tomarla fría. Ambas versiones son válidas.
Ingredientes básicos
Leche
Café
Azucar o edulcorante.
Forma de preparación
Primero se vierte el café, luego se vierte la leche que se quiera (para obtener café más fuerte o más suave) y finalmente se endulza. Si se va a tomar caliente, la leche y el café ya deben estarlo al momento de mezclar.
Cafe americano
es un café reducido o suavizado con el doble o más de agua de lo normal. (
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¿Se puede tomar el café con leche desnatada en la dieta de la nasa?
¿Alguien la ha hecho?
¿Resulta efectiva?
¿Se pierde el peso que dicen?
Gracias.
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es la de bajo carbohidrato?
NO! ni margarina.todo natural! (
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¿Como pueden desaparecer las manchas debajo de los ojos que son por deposito de grasa de color cafe con leche?
No lo se....ay me cuentas....seria bueno saverlo..... (
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Qué diferencia hay entre un café con leche, una lágrima o un cortado.?
Me refiero al tamaño y a la cantidad de leche
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Cafe con leche: 50% cafe 50% leche
Lagrima: todo leche y una gota (lagrima) de café
Cortado: express y un toque de leche (
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¿Porqué se le echa leche al café y aceite a la ensalada y no al revés?
No es obligatorio hacerlo así, si a ti te gusta puedes perfectamente tomar tu café con aceite y tu ensalada con leche. (
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¿chocolate con churros o café con leche con tostadas de mermelada?
Hola si voy a pecar,que mejor que con un rico chocolatito caliente bien espesito y espumoso,y unos deliciosos churros...mmmm que rico...me antojaste.- (
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¿Que es más sano el café con leche o el té solo?
Cuando digo más sano me refiero a qué engorda menos, que es peor para la dentadura, para el organismo, todo lo que se le ocurra...
Desde ya Gracias!!!
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VERITO, EL CAFE EN LO PERSONAL ME ENCANTA POR LA VERSATILIDAD QUE TIENE, ES DECIR LO PUEDES TOMAR EN TODO MOMENTO, PERO SUS BENEFICIOS SON LIMITADOS, POR OTRO LADO EL TE TIENE MUCHISIMAS BONDADES, PERO NO ES TAN RICO O ESTIMULANTE. EN CONCLUSION EL TE, ES DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SALUD, 100% MEJOR QUE EL CAFE. "CLARO QUE ES MAS RICO UNA TAZA DE CAFE EN LA MAÑANA DESPUES DE UNA NOCHE ROMANTICA!" (
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¿Si tomás mucho café con leche eso podría provocarte retención de agua o algún tipo de hinchazón?
el cafe con leche produce diarrea en algunas personas, dolor de barriga y ganas de orinar nunca habia escuchado que produce retencion de liquido. inflamacion en la barriga producido por los gases. (
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¿Por qué el café con leche es dañino al cuerpo humano?
¡Hola Prospero! pues mira creo que no es así el café con leche es un alimento saludable, claro que todo en su justa medida, si lo tomamos como desayuno y también como merienda (hablamos de café de filtro y no de compuestos químicos) saludos!!! (
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¿Qué nombre tiene el café con leche condensada?
¿En todos los sitios se llama bombón o se conoce por otros nombres en otros lugares?
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(facilito) la conoce como,"café con leche condensada",,,salu2. (
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