quel est la différence entre le porc et le cochon?
....a vous de me répondre
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Le porc, dit aussi cochon domestique (Sus scrofa domesticus) ou cochon des villes est un mammifère domestique omnivore de la famille des porcins, proche du sanglier. Il est généralement élevé par l'homme pour la consommation de sa viande, mais pas seulement (voir ci-dessous).
La femelle adulte est la truie, la jeune femelle élevée pour la reproduction est une cochette, le mâle est le verrat et le jeune cochon (avant le sevrage) s'appelle porcelet, cochonnet, goret (ou cochon de lait dans l'assiette), le jeune porc sevré se nomme nourrain (ou nourrin) [1]. Le terme désigne aussi la viande fournie par cet animal, qui est la viande la plus consommée dans le monde et en Europe. La production se concentre dans trois zones : l'Europe (y compris la Russie), l'Asie (notamment la Chine) et l'Amérique du Nord (États-Unis). La Chine avec 46 millions de tonnes (2003) produit presque la moitié du total mondial.
La viande de porc est à la base de la charcuterie. Selon l'adage bien connu de Brillat-Savarin, « tout est bon dans le cochon » (voir rubrique expressions populaires).
Le porc fournit également sa graisse, le saindoux, largement utilisé en cuisine. Ses soies servent à la fabrication de pinceaux. Sa peau fournit un cuir utilisé pour la fabrication de vêtements, de chaussures et d'articles de maroquinerie variés.
Le cochon est aussi utilisé pour son flair dans la recherche des truffes. C'est parfois, mais rarement, un animal de compagnie, plus propre qu'on ne pourrait le croire lorsque les conditions d'élevage le lui permettent.
Sa constitution anatomique et biologique proche de l'homme et sa facilité d'élevage, ont fait que le cochon est utilisé en recherche médicale et dans des applications thérapeutiques : chirurgie cardiaque, production d'insuline, héparine contre l'hypertension, peau de porc pour le traitement des grands brûlés, etc. (
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comment on cuit des saucisses de porc????
A l'eau, a la poele............je sais pas du tout
(c'est par ce que j'aime pas ca alors j'en ai jamais fait)
je precise que mon legumes est a part
merci
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Ca dépend quel genre de saucisses : si ce sont de grosses saucisses type Morteaux, saucisses fumées, Montbéliard..., il faut les faire à l'eauet les cuire longtemps. Tu peux également les cuire avec tes légumes directement à la cocotte, ça donne un goût à tout et c top (potée...). Si ce sont des saucisses à griller, comme leur nom l'indique, il faut les griller à la poêle. (
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Combien de calories contient le jarret de porc ?
Nombre de calories /100g ?
Teneur en lipides, glucides, protides ?
C'est gras ?
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Porc, frais, cuisse, du jarret, maigre et gras, rôti
pour " Porc frais "
Valeurs pour 100 g d'aliment (ou 100 ml)
Calories : 289 Kcal
Protéines : 25.34 g
Lipides : 20.06 g Eau : 53.77 g (
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quel vin peut accompagner un roti de porc?
voici quelques idées.. avec en prime des idées pour TOUS tes plats.....
bon appétit et bonne dégustation
ps : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération... (
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Cotelette de porc (chops) avec du ketchup et de la cassonnade ???
Ma mère me faisais ca quand j'était petite ... Quelqun aurait la recette exacte ??????
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J'ai une recette qui se rapproche de celle de ta maman, je te la donne pour si tu souhaites l'essayer.
Dans un saladier mettre.
Du Ketchup (une demie bouteille /la grande/)
Du miel (la même quantité)
De la sauce soja (env : 5 ou 6 cuillères à soupe)
De l'huile (3 cuillères à soupe)
Mélanger le tout
Faire mariner les côtelettes dans la sauce, une bonne heure.
Mettre au four / chaleur moyenne (Vérifier régulièrement la cuisson)
La sauce va caraméliser. Un délice !! (
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combien de temps de cuisson pour un roti de porc 4 personnes?
Rôti de porc saveur à l'ancienne ... ( cuisson 50 minutes)
Une recette extrêmement savoureuse comme son titre laisse présager
La viande est parfaitement cuite, fondante et tendre à souhait
Un véritable délice qui change du traditionnel rôti de porc, essayez, et comme moi vous ferez des heureux
600 g de rôti de porc (longe)
1 l de fond de volaille déshydraté
15 cl de vin blanc
2 échalotes
2 brindilles de thym
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail
25 cl d'huile d'olive
15 cl de crème fraîche épaisse
1 à 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel, poivre.
Préparation :
Éplucher les échalotes, l'ail et dégermer ce dernier.
Mettre la viande dans un saladier, ajouter les échalotes, l'ail coupé en gros dés, le thym et laurier.
Recouvrir d'huile d'olive et de vin blanc et mettre à mariner 3 à 4 h.
Préparer le fond de volaille (à réhydrater suivant le conseil de la boîte).
Mettre le fond de volaille dans la partie basse du cuit-vapeur.
Porter à ébullition.
Sortir le rôti de sa marinade, le faire revenir dans le beurre et l'huile juste pour colorer la surface et le déposer dans la partie supérieure.
Cuire 50 min environ à feu moyen.
À la fin de la cuisson, prendre quatre à cinq petites louches du fond de cuisson.
Le faire réduire, puis ajouter la crème fraîche.
Donner une ébullition et poursuivre jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
Hors du feu, incorporer la moutarde, vérifier l'assaisonnement.
Découper la viande en tranches.
Servir avec la sauce, décorer avec la ciboulette hachée.
J'ai servi ce rôti de pommes de terres et de marrons sautés à la poêle, accompagnés de champignons forestiers ainsi que de haricots verts en persillade
Bon appétit !!! (
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Ce soir pâtes à la carbonara, ou côtes de porc charcutière. Que préféreriez-vous ?
C'est ma collègue qui me pose cette question, moi je dirai les deux…
Merci beaucoup pour vos réponses, elle est parti acheter son lard et sa crème fraiche
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les pates (
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Les cochons mangent-ils du rôti de porc ?
ils aiment aussi farcir les dindes... (
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idée recette filet mignon de porc et roti de porc?
Bonjour, je souhaiterais avoir quelques recettes avec des filets mignon de porc et le roti de porc ! (l'un ou l'autre, pas en même temps évidemment), des recettes faciles si possible ! Merci !
le filet mignon en papillote, ça cuit combien de temps environ ?
ymaud, j'ai pas tout compris ! combien de temps la cuisson et tu mets le filet mignon au four avec les pommes de terre sur une plaque ... ?
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filet mignon ,tranché en rondelles de 3 cm d 'épaisseur ,faire dorer à la poêle ,avec des échalotes émincées mais non dorées ( amertume ) déglacez au vin blanc sec ,sel ,poivre cuisson 15 mn et terminer en ajoutant de la crème. C'est tout!
Rôti de porc : faire revenir et jaunir dans une cocotte avec 2 oignons et 1 carotte émincées ,sel ,poivre et déglacez avec 1/2 bouteille de vin blanc et faire cuire sur le gaz jusqu 'à évaporation à 1/2 du liquide . pendant ce temps vous aurez coupez des pommes de terre en rondelles un peu épaisses et les rajouterez au rôti et terminerez la cuisson au four ( ther ) 5 . cuire encore 1h 20 pour une viande de 1 kg 200. mettez un peu de laurier 1/2 feuille.
C'est un rôti de porc Boulangère (
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ou trouver des pieds de porc en gelée ( vinaigrette)sur paris?
que voulez vous? j'ai la nostalgie de ce plat à manger avec les doigts, une gourmandise, mais voilà j'habite paris et depuis des années impossible d'en trouver qui aurait une adresse?
merci
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Pour de l'excellente charcuterie (et si tu dois satisfaire un plaisir nostalgique, il faut du bon !), on se rend chez Joël Meurdesoif dans le 13ème.
La Rolls du charcutier.
"Le Monde" du 14/12/2005 :
Détrôné sur les tables de Noël — du moins en France — depuis des lustres, le cochon fait un timide retour chez les traiteurs et quelques bons bouchers ou charcutiers spécialisés. "Il y a vingt ans, j'avais les pires difficultés à trouver du bon cochon, pas aujourd'hui", dit Joël Meurdesoif, l'un des derniers authentiques charcutiers parisiens. Originaire de Normandie, il se fournit dans le pays d'Auge ou le marais Vernier, mais apprécie également le porc fermier du Cantal. Ce "porc de montagne" bénéficie d'un titre de noblesse, une indication géographique de provenance. Cela signifie qu'il est né en altitude, élevé sur litière et en plein air dans de petites exploitations familiales, engraissé sans farines animales ni antibiotiques, puis abattu et transformé en zone de montagne.
Meurdesoif : 8, rue Albert-Bayet 75013 Paris, tél. : 01-42-16-81-83 (
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