Comment conserver un fond de volaille?
Surprise au moment de faire mon plat de poulet, mon fond de volaille en poudre est devenu liquide!!
Pourquoi? je l'ai conservé dans un placard comme bon me semblait...
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ben sinon, tu le rehydrates et tu le congeles dans un bac a glacons... ca fait des petits cubes que tu utilises au fur et a mesure de tes besoins... bon appetit !! (
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Combien de calories dans 100gr de chipolata de volaille ?
Je precise bien, ...de volaille ! Pas chipolata traditionnelle avec du porc.
Merci.
Je voudrais ajouter seulement que ce sont des chipolatas qui ne sont pas emballees par une industrie agro-alimentaire ( donc pas de renseignements nutritionelles ), ce sont des chipolatas vendues en barquette preparee par le boucher du magasin.
Merci qd meme, mais je sais lire des etiquettes ( lol ),..s'il y en avaient.
Merci Pimprenelle, si je me referencie au produit vendu ca fait donc 212 kcal. Je te remercie.
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Bonjour,
cela peut beaucoup varier selon la marque, le mode de préparation etc. Bien qu'il s'agisse de volaille, cela reste des saucisses donc cela reste gras. Voici un lien, il suffit de cliquer dessus pour voir la teneur en lipides (matières grasses pour 100 g) de quelques saucisses de volaille.
Mais cela peut varier de 12 à >20 selon la chipolata. Regardez bien sur le paquet , généralement c'est inscrit sous "lipides". Mais occasionnellement, gras ou pas, il est important de se faire plaisir. Pensez à manger de la salade et un féculent non gras (épi de maïs, pâtes, riz, pain ou autre) et d'éviter les frites et mayo lorsque vous en mangez.
http://www.le-shop.ch/leshop/Main.do;jsessionid=9168B6A7B7AC7EA35A5FB122D2457D7B.worker8?currentMenu=SHOP_SUPERMARKET (
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Suprêmes de volaille aux morilles?
Votre marché : 150 gr de morilles fraîches
80 de beurre
1 échalote émincé
1 à c a s de porto
un peu de bouillon
2 c d'huile
2 blancs de volaille
1c à s de farine
1cà s de crème de fraîche
Sel.Poivre
Coupez les pieds des morilles et fendez celles-ci , lavez les à l'eau courante. Faire fondre l'échalote avec 40gr de beurre , ajouter les morilles , mouillez avec le porto puis arroser avec le bouillon. Assaisonner , porter à ebulition et laisser réduire doucement salez poivrez.les blancs dans la farine.
Faites-les rissoler dans la farine dans l'huile, jusqu'a qu'ils prennent une belles coloration blonde.
Dans l'intervalle liez la sauce avec la crême fraîche et monter-la le beurre restant.
Bon Noel Bonnes fêtes à tous les amis.
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Excellent....commence à preparer, j'arrive! (
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je ne peux plus manger de viande rouge et de volaille, pourquoi ?
Avant j'aimais la viande rouge et aussi les volailles mais avec le temps, petit à petit j'aimais de moins en moins. Aujourd'hui lorsque je prépare un poulet ou des steaks pour la famille, lorsque je sens l'odeur je suis vraiment écueurée.
Pour rester en forme malgré tout je suis obligée de manger beaucoup de poisson et des oeufs. Mais je ne comprend pas cette aversion pour la viande.
Roukmout : je viens de regarder les trois vidéos sur dailymotion, c'est terrible mais à moins d'avoir sa propre ferme on est condamné à manger ces produits. Sans solution !
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C'est psychique, à toi de trouver la raison.
Sinon, demande l'avis du médecin. (
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Peut-on congeler une terrine de foies de volaille ?
Ou sinon combien de temps avant la consommation peut elle être préparée ?
Merci
J'ai déjà congelé des patés sans aucun problème. Et là tous les produits seront frais et de plus cuisinés avant recongélation...
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Bonsoir
et bien j'en ai faite une justement il y a 15 jours avec des foies congelés crus!!!
j'avais acheté les foies en prévision mais faute de temps et de crainte de les perdre je les ai congelés puis pour ma terrien biensûr je les ai décongelés
puis une fois cuits dans la terrine on en a mangé un peu et je l'ai mise au congélateur
puis quand je l'ai décongelée on aurait cru qu'elle venait de refroidir de sa cuisson!!!!
tu peux recongeler une viande à partir du moment où elle a été cuite après décongélation!!!! (
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quelle proportion de sel et de poivre a respecter dans la preparation d'une terrine de volaille?
je precise : poids en gramme par kilo
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Sel= 7 grammes/au kilo
Poivre a ta convenance, le mieux etant le poivre en grain (
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Quelle sauce avec les quenelles de volaille?
un coulis de sauce tomate agrémenté de champignons de paris et quelques olives verts dénoyautées bon appetit (
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Peut-on congeler du foie de volaille cru? Et éventuellement quelles précautions doit-on prendre ?
Je te déconseille de le congéler parce que lorsque tu va le cuisiner il va perdre toute sa saveur et son goût.
Personellement je l'ai congelé et son goût à sa cuisson m'a déplu. (
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Une terrine de foie de volaille sans robot mixer c'est envisageable ?
J'ai du coeur de volaiile aussi, ça peut passe avec le foie ?
comprenez "volaille" et "passer"
@Ladymic: merci, c'était ma fête effectivement !
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je confirme par rapport a mon voisin du dessus, il y a des moulinettes manuelles. Il y a la vis (de boucher ou charcutier, je ne sais pas...), le truc ou tu mets la viande par dessus, tu tournes la vis, et ca ressort sur le cote, juste comme il faut!
Disons que si c'est juste pour une terrine, ca va etre dure de rentabiliser. (
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Quel est le meilleur vin pour de la volaille?
Y´a pas autre chose que du rouge? Suis pas trop une fan de vin rouge...
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Pour une poule au pot: du champagne, un blanc de bourgogne (Meursault).
Pour un poulet rôti: pinot gris sec d'alsace ou un Sancerre
Pour un canard, le rouge est plus approprié: un chinon sera assez léger et conviendra
Pour un pigeon: un rouge plus fort: un côte du Rhône, un beaujolais village (Morgon ou chirouble)
Pour les gibier en sauce: si la sauce est blanche voir poule au pôt, si la sauce est rouge voir le pigeon.
L'important est de te faire plaisir et n'hésite pas à demander conseil à un caviste (
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