Você gosta de churrasco? Qual a carne que mais aprecia: picanha, alcatra, cupim, costela, filé mignon?

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Desde o início da humanidade a carne é um alimento muito consumido pelo seu alto teor protéico e muito apreciado pelo seu sabor.

Em latim seu nome era “vivenda”, que significa “o que sustenta a vida”. Pelo seu alto valor nutritivo a carne “sustenta” o nosso organismo, e pela sua versatilidade é a arma forte de toda cozinha em qualquer ocasião.
Hoje em dia a palavra “carne” é popularmente definida como: “a parte dos animais que serve de alimento ao homem”. Este conceito abrange as carnes de aves e mamíferos, incluindo caças em geral e peixes.
Lu* ,

Minha lindinha, eu carnívora voraz, cresci no sul do pais onde na fazenda se mata um boi para a família e seus empregados, me acostumei a comer a melhor carne que existe!!

Como carne no mínimo três vezes na semana e me sinto cada vez mais saudável!!

Minha preferência é pela costela, picanha e fraldinha!!

Para vc ter uma idéia do nível nutricional da carne vermelha quando eu passo mais de três dias sem comê-la eu me sinto fraca com sensação de desmaio.

Foi-se o tempo em que o bife não tinha muita vez em cardápio saudável. Hoje os bois estão mais magros e, por isso, até os cardiologistas dão aval à carne bovina. Pode comer. Ou melhor, é para comer!

Anutricionista Mariana Del Bosco, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (Abeso), já perdeu a conta de quantas vezes ouviu pacientes dizendo: "Tenho hábitos saudáveis, por isso não como carne vermelha".

Essa marginalização nutricional vem da época em que os bois passavam anos e anos se empanturrando no pasto. E o resultado desse regime especial era uma carne supergorda.

Mas, em um mundo que luta contra a obesidade e outros males conseqüentes dos abusos à mesa, até os bichos tiveram de entrar na linha.

"Hoje os animais são abatidos mais jovens e não têm tempo para acumular tanta gordura", afirma o veterinário Pedro Felício, professor da Universidade Estadual de Campinas(Unicamp), no interior paulista.

Sem contar que os melhoramentos genéticos originaram um gado mais magro do que o que se via no passado.

Para levantar mais o moral do boi, a gordura saturada cedeu seu posto de vilã para a do tipo trans, presente em várias margarinas. Para ver como o mundo dá voltas, antes as carnes vermelhas eram temidas e as margarinas eram bem-vindas na geladeira dos antenados em saúde.

Não se pode dizer que houve uma total inversão de papéis. A gordura saturada da carne eleva o LDL, o colesterol ruim. Isso não é bom, mas o efeito das trans é ainda pior. "Ela não só põe o LDL nas alturas como abaixa o HDL, o colesterol bom", aponta o cardiologista Raul Santos, do Instituto do Coração, em São Paulo.

Para completar a redenção do gado, uma megapesquisa assinada pela Universidade Harvard, nos Estados Unidos, analisou hábitos de mais de 300 mil pessoas e inclui os carboidratos no banco dos acusadospelas doenças cardíacas. Ou seja, os holofotes deixaram de mirar a carne.

"A gordura saturada, sem excesso, é até necessária para o organismo", comenta Daniel Magnoni, cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, na capital paulista.

"Consumir carne bovina magra não traz nenhum prejuízo", ele fez questão de frisar no II Congresso Paulista de Nutrição Humana, que aconteceu em agosto. Aliás, ao contrário. Aos poucos os especialistas descobrem o outro lado do bife.

Embora todo mundo logo associe carne vermelha a gordura, ela está longe de ser seu principal componente.

Em princípio todo bife é suculento, já que cerca de 75% dele é pura água. O restante — além das sempre lembradas gorduras — são proteínas, minerais e vitaminas. Aliás, tem uma vitamina que só alimento de origem animal é capaz de nos oferecer: a B12, essencial para a memória e para o aproveitamento do ferro, proveniente da própria carne ou de outros alimentos. E a vermelha é campeã em B12.

Por falar no ferro, a carne vermelha também é a sua melhor fonte. "A absorção do ferro das carnes é seis vezes maior do que o de vegetais", calcula a nutricionista Semíramis Álvares, professora da Pontifícia Universidade Católica (PUC) de Campinas, interior paulista. Isso porque nos vegetais a concorrência é desleal — o ferro convive com outras moléculas que atrapalham seu aproveitamento. "Elas o deixam menos solúvel e mais difícil de atravessar a parede do intestino", descreve Semíramis.

Na falta desse mineral, sobra cansaço, um dos sintomas da anemia. "A produtividade cai 5% no mínimo", garante o nutrólogo e cardiologista Daniel Magnoni.

A carência também está associada ao aumento de infecções. Ora, o ferro é fundamental para as células de defesa — aí, faz dobradinha com o zinco, outro mineral da carne vermelha que dá força ao sistema imunológico.

EMBATE PROTEÍCO

O ponto alto, porém, são as proteínas. Você pode até rebater dizendo que a soja também está cheia delas. O.k., temos ótimas fontes protéicas no reino vegetal, mas o aproveitamento do nutriente vindo da carne (vermelha, que fique claro) ainda é o melhor.

Sempre vale a pena recordar que os alimentos de origem animal são os únicos que fornecem todos os aminoácidos de que precisamos, inclusive aqueles não produzidos pelo nosso corpo.

Eles ajudam até a manter o ponteiro da balança estável. "Trata-se de um nutriente que precisa de bastante energia para ser aproveitado", conta a nutricionista Mariana Del Bosco, da Abeso.

Em outras palavras, os especialistas chamam a carne de alimento termogênico, isto é, que requer mais calorias para ser digerido do que a média do que está na cozinha. "Além disso, as carnes criam uma sensação de saciedade que dura mais tempo", lembra Mariana.

Mas também nem pense em se entusiasmar e aderir àquelas dietas que pregam um cardápio à base delas. Excesso de aminoácidos sobrecarrega os rins.

Ninguém aqui está falando em se entupir de rosbife, churrasco, tournedos. A nova recomendação é de o equivalente a um bife por dia. "Só não deve ser dos grandes", aponta Daniel Magnoni.

A nutricionista Cynthia Antonaccio corta essa porção para três bifes por semana. Mas o motivo nada tem a ver com as gorduras: "É que, comendo carne vermelha todo dia, a dieta fatalmente ficará um tédio. É importante variar e comer carne branca também." Branca ou
vermelha, magra sempre.

RANKING DAS GORDURAS

Os valores comparados se referem a 100 gramas de cada corte

APROVEITE!
Eis os cortes com menor teor de gordura
1. Patinho.................7 gramas
2. Maminha..............7 gramas
3. Músculo ...............7 gramas
4. Lagarto.................9 gramas
5. Filé mignon...........9 gramas
6. Coxão duro ...........9 gramas
7. Coxão mole...........9 gramas

NÃO SE ESBALDE TANTO...
Aqui estão os cortes mais gordos
8. Acém ..............................11 gramas
9. Alcatra ............................12 gramas
10. Contra-filé de costela ....13 gramas
11. Cupim ...........................13 gramas
12. Picanha ......................... 20 gramas
13. Fraldinha ....................... 26 gramas
14. Costela ......................... 28 gramas

NA PANELA, NO ESPETO, NA GRELHA

Um estudo realizado pelas pesquisadoras Márcia Harada e Luciana Miyagusku, do Ital, prova que a forma de preparo da carne vermelha interfere no teor de vitaminas do complexo B.

Assados e grelhados seguram mais esses nutrientes. E saiba: bem passado não é a melhor opção. "Ao torrar a carne, as crostas concentram substâncias acusadas de causar câncer", justifica a nutricionista Cynthia Antonaccio. Pelo mesmo motivo, "na hora do churrasco é bom deixar a carne longe da fumaça", ensina o nutrólogo Paulo Henkin, da Secretaria da Saúde do Rio Grande do Sul.

SEM CARNE, COM SUPLEMENTO

Banir a carne pode ser uma opção de dieta ou até religiosa. Para quem pertence a essa corrente, o zelo com o cardápio precisa ser redobrado. E o motivo você já sabe.

"É para não faltar nenhum nutriente no cardápio", diz o nutrológo Edson Credidio, diretor da Associação Brasileira de Nutrologia.

No caso, o uso de suplementos — claro que com orientação médica — é bem-vindo, principalmente para as grávidas e para a criançada, embora seja mais raro encontrar um vegetariano em plena infância.

Lembre-se da importância do ferro para o desenvolvimento. Um trabalho com 544 garotos realizado ao longo de dois anos por cientistas do Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos concluiu o seguinte: aquelas que comem carne vermelha crescem mais e acabam com melhor desempenho escolar quando comparadas com a meninada vegetariana.

E, claro, isso vale para o menino carnívoro que faz birra até aceitar uma garfada de bife.

Bjs Helda  (+ info)

Como você prepara o seu peru para o natal?

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Hehehhe meninos olhem lá einh, sem ambiguidades einh, rss. Enfim como vcs gostam de cozinhar seu peru ou chester para o natal?

P.S: Uma dica eu tinha uma vizinha-mãe(que Deus a tenha) que fazia o melhor peru/chester/frango , que eu já comi, então ela cozinhava a ave, depois abria e nisso ela punha uma farofa de manteiga com biscoito que só ela sabia fazer e costurava novamente e voltava a assar. Gente que delícia!

Ah Gente antes de mais nada uma boa noite a todos!
Eu compro no supermercado e enfio no forno, só isso.

Esses vegetarianos enchem o saco! Eles querem porque querem converter os outros.

Você já viu um flamenguista querendo mais gente para a sua torcida?
Você já viu alguém que tenha um Corsa ficar dizendo para todo mundo comprar um Corsa também?
Você já viu um fumante ficar oferecendo cigarros para quem não fuma?
Você já viu um homessexual ficar dizendo que os caras têm que gostar de homem?

Por que vocês têm que querer converter todo mundo? Que gente chata!  (+ info)

Deixem uma dica, tecnica e truque caseiro de culinária. A mais interessante leva 10!?

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Eu começo:

Para virar uma ave que está sendo assada, use duas colheres de pau em vez de garfos. Assim se evita furar a pele, o que provocaria uma perda do suco e conseqüente ressecamento da carne.
É uma dica :quando o arroz queimar tire uma boa colherada do arroz ponha na pedra ou pia e coloque a panela destampada em cima da colherada de arroz, tira todo o gosto de queimado , não sei por que , mas funciona.  (+ info)

O que preparar para o almoço de Natal quando se tem uma família pequena?

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Moro com minha mãe e meu irmão, ou seja, somos 3 pessoas, e na véspera de Natal sempre fazemos uma ceia com frutas e um almoço no dia 25. Gostaria de dicas de receitas práticas e econômicas para o almoço, porque geralmente não fazemos peru nem aves do tipo, já que smepre sobra muito. Se alguém tiver receitas e idéias para um almoço de Natal eu agradeço.
Existem mutas coisas para se substituir, inclusive a ceia de tofu.
Mas acho que o importante não é a substuição por algo parecido. Pois não há necessidade alguma de imitar a carne. E sim fazermos uma refeição agradavel e gostosa sem o fato de não termos cometido nenhuma crueldade.

É engraçado o quão contraditorio é esse costume de comer peru no natal. Vamos comemorar o nascimento do salvador cometendo assassinatos e enchendo nossa barriga de carniça eeeeeh ¬¬
Dificil é convencer os outros a mudar de hábito, mas receitas tem de montão

aqui vão alguns links:
livro em pdf p baixar so de receitas natalinas
http://www.guiavegano.com/download/natal…
mais receitas:
http://www.centrovegetariano.org/receita…
http://www.guiavegano.com/artigos/paula/…  (+ info)

Qual a influência direta na utilização do método KABAT na reabilitação fisioterápica de pacientes com AVE?

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...o Língua Afiada não sabe...precisa pesquisar e muito...  (+ info)

Custa mais caro utilizar gás de cozinha ou carvão no preparo da carne?

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Prefiro comer churrasco do q carne preparada convencionalmente na panela ou forno. A carne fica muito melhor e mais natural, pelo menos com carne bovina, suina e aves. Se eu comer churrasco constantemente ao invés do preparo no fogão, gastarei mais ou menos?
Com certeza gastará menos, mas acho que sua saúde perderá com isso. Pesquise sobre isso.  (+ info)

Você acha que essa gripe suína é tudo isso mesmo o que a mídia está dizendo?

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*Que interesses económicos se movem por detrás da gripe porcina???**
No mundo, a cada ano morrem milhões de pessoas vitimas da Malária que se
podia prevenir com um simples mosquiteiro.

Os noticiários, disto nada falam!

No mundo, por ano morrem 2 milhões de crianças com diarreia que se poderia
evitar com um simples soro que custa 25 centimos.

Os noticiários disto nada falam!

Sarampo, pneumonia e enfermidades curáveis com vacinas baratas, provocam a
morte de 10 milhões de pessoas a cada ano.

Mas há cerca de 10 anos, quando apareceu a famosa gripe das aves...*
Uma epidemia, a mais perigosa de todas... Uma Pandemia!
Só se falava da terrífica enfermidade das aves.

Não obstante, a gripe das aves apenas causou a morte de 250 pessoas, em 10
anos... 25 mortos por ano.

A gripe comum, mata por ano meio milhão de pessoas no mundo. Meio milhão
contra 25.

Um momento, um momento. Então, porque se armou tanto escândalo com a gripe
das aves?

Porque atrás desses frangos havia um "galo", um galo de crista grande.

A farmacêutica transnacional Roche com o seu famoso Tamiflú vendeu milhões
de doses aos países asiáticos.
Com a gripe das aves, a Roche e a Relenza, as duas maiores empresas
farmacêuticas que vendem os antivirais, obtiveram milhões de dólares de
lucro.

-Antes com os frangos e agora com os porcos.

-Sim, agora começou a psicose da gripe porcina. E todos os noticiários do
mundo só falam disso...
-Já não se fala da crise económica nem dos torturados em Guantánamo...

-Só a gripe porcina, a gripe dos porcos...

A verdadeira pandemia é de lucro, os enormes lucros destes mercenários da
saúde.
Mas se a gripe porcina é uma pandemia tão terrível como anunciam os meios de
comunicação.

Se a Organização Mundial de Saúde se preocupa tanto com esta enfermidade,
porque não a declara como um problema de saúde pública mundial e autoriza o
fabrico de medicamentos genéricos para combatê-la?

Prescindir das patentes da Roche e Relenza e distribuir medicamentos
genéricos gratuitos a todos os países, especialmente os pobres. Essa seria a
melhor solução
Não nego as necessárias medidas de precaução que estão a ser tomadas pelos
países.

Será que estou sendo exagerada?
Há sim um pouco de exagero, na verdade um pouco de sensacionalismo nas notícias. Mas a gripe A deve ser encarada com seriedade, pois não é uma gripe "convencional" apesar de ter taxas de mortalidade semelhantes à gripe comum. é que a faixa etária que ela acomete é diferente: está ceifando os jovens, muitos com alguma doença de base, mas muitos completamente saudáveis até o momento de adquirir a doença. E isso sim é alarmante, pois de modo geral, a gripe comum leva à morte por uma complicação de Pneumonia bacteriana, em pessoas idosas, e não pela ação direta do vírus.
Há quem especule que a mutação do vírus teria sido engendrada pelos próprios laboratórios farmacêuticos, visando LUCRO.. outros afirmam que é uma invenção para aplacar outro pânico (talvez inventado?), o da Crise Mundial...
O fato é que devemos estar cautelosos quanto à esta nova gripe, seguindo as orientações divulgadas pelo Ministério da Saúde (evitando SHOPPINGS, cinema, lugares fechados, comprimentos de mão e face e a auto-medicação).
O Ministério da Saúde já quebrou a patente do medicamento TAMIFLU e ele já está sendo fabricado no nosso país. A previsão da vacina é de chegar ao Brasil em 2010.  (+ info)

Nós não somos aves, o que é que a gripe das aves tem a ver connosco ?

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As aves são o maior reservatório natural do vírus da gripe. Pensa-se que todos os vírus da gripe que infectam mamíferos e humanos derivaram de vírus da gripe das aves. A infecção directa de um humano por uma ave doente com gripe é um acontecimento raro. Historicamente, tem sido mais frequente as aves infectarem primeiro os porcos e estes (depois do vírus sofrer uma recombinação dentro do porco) infectarem humanos. Nas últimas décadas, porém, também se registaram vários episódios de infecção directa de humanos por aves. Desde 1997, o subtipo H5N1 do vírus, foi o que esteve envolvido em mais casos confirmados de transmissão directa de aves para humanos. Estes episódios são perigosos, pois os humanos não têm defesas contra os vírus das aves. Se um vírus de aves adquirir capacidade para se transmitir entre humanos, pode-se desencadear uma pandemia.  (+ info)

alguém em um receita de farofa para acompanhar chester?

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Não quero para colocar dentro da ave
você pode fazer farofa de banana...fica uma delicia acompanhado com o chester...e é simples ...soh cortar a banama em rodelinhas e misturar com a farofa
abraço e um feliz natal  (+ info)

Alguém sabe onde eu encontro o green berry tea para comprar?

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É aquele chá que transforma o pacotinho no formato de uma ave (origami).
Este Verde Mar é um supermercado, né? Sabe se é muito mais cara que um chá "normal"? Sabe os sabores que têm?
Origami ??? Procura na Liberdade então ...  (+ info)

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